توضیحات:
فهرست مطالب
فصل اول : مقدمه    
1-1)  مقدمه    
1-2) اهداف پروژه    
1-3) اهميت پروژه   
1-4) كارهاي انجام شده قبل   
1-4-1) هيدروليز آنزيمي سلولز و عوامل مؤثر در شدت هيدروليز   
1-4-2) اثر آنزيم سلولاز بر رنگ پذيري الياف سلولزي   
1-4-3) تأثير رنگ به كار رفته روي پارچه در شدت هيدروليز آنزيمي   
فصل دوم: تجربيات    
1-2) مواد مورد استفاده   
2-2) وسايل مورد استفاده    
2-3) روش انجام آزمايشات   
2-3-1) رنگرزري پارچه هاي پنبه اي قبل از هيدروليز آنزيمي   
2-3-2) هيدروليز آنزيمي پارچه هاي پنبه اي قبل از رنگرزي   
فصل سوم: نتايج و بحث   
 
مقدمه
همگام با رشد فزايندة استفاده از فرآيندهاي بيوتكنولوژي در صنعت، استفاده از آنزيم‌ها در صنايع نساجي نيز گسترش چشمگيري داشته است. به عنوان مهمترين نمونه از اين موارد مي‌توان هيدروليز كتنرل شده آنزيمي كالاهاي سلولزي توسط سلولازها را نام برد.
اين عمليات اولين بار در ژاپن تحت عنوان بيوپوليشينگ (1) براي تكميل پارچه هاي تاري ـ پودي بكار گرفته شد. اين تكميل خاص پارچه هاي پنبه اي نبوده و مي‌تواند براي پارچه هاي بافته شده از كتان، رامي و ديگر الياف سلولزي و مخلوط آنها با الياف مصنوعي و پروتئيني نيز بكار برده شود.
ساختمان آنزيمها
آنزيمها ساختمان پروتئيني دارند . ساختمان بعضي از آنزيمها فقط از پروتئين تشكيل يافته كه فعاليت اين نوع آنزيمها تنها به ساختمان پروتئيني آن بستگي دارد و آنزيم ساده ناميده مي شوند ( به عنوان مثال بعضي از پروتئازها از قبيل تريپسين ) . اما اغلب آنزيمها براي انجام فعاليت كاتاليزوري علاوه بر ساختمان پروتئيني خود به تركيبات فعال كننده غير پروتئيني نياز دارند كه اين نوع آنزيمها را آنزيمهاي مركب ( هالو آنزيم ) مي نامند
چگونگي عمل كردن آنزيمها
يك آنزيم داراي يك شكل سه بعدي مشخص است . اين شكل و ساير فاكتورها از قبيل محل قرار گرفتن مكان فعال آنزيم ويژگي ملكولي را كنترل مي كنند . همانطوريكه در شكل 2 نشان داده شده است ,‌يك آنزيم جذب سطح كالاي داده شده بصورت قفل و كليد مي شود . با قرار گرفتن در روي سطح كالا به سريع شدن واكنش بين كالا و محيط و توليد محصولات واكنش كمك مي كند .