نقش فناوری نانو در صنایع غذایی

فهرست عناوین

نانو تكنولوژي،  فناوري نوين    3   
تعريف نانو تكنولوژي     3   
تاريخچه نانو در جهان     5
اصول پايه نانو تكنولوژي    6   
اساس ارتباط نانو تكنولوژي و علم و تكنولوژي غذا    7
ارتباط نانو تكنولوژي با مهندسي كشاورزي و سيستم هاي غذايي     9
عناصر پایه در فناوری نانو     13
نانو بیو مواد،  نانو مواد و کاربردهای آنها     14
نانولوله ها    16
نانو کامپوزیت ها    17
نانو کپسول     18
نانو تکنولوژی برای توزيع تحت کنترل و سیستم کپسولی    18
مزایای متعدد سیستم کپسولی     20
نانوسنسورها    21
برخي از كاربردهاي نانو سنسورهاي بيو آناليتيكال    22
پتانسیل نانو سنسورها و تحقیقات در صنعت کشاورزی و غذا     25
نانوفيلترها و کاربرد آنها در بیوتکنولوژی     26
ماشین های نانو تکنولوژی    28
میکرو سیال     29
نانو بیو پروسس    29
نانو سنسور های بیو آنالیزی     30   
سطوح بیو سلکتیو     20
بسته بندی نانو Nano packaging    30
کاربرد های نانو در صنعت بسته بندی     31
غذاهاي نانو Nano Food    32
نتيجه گيري    34
واژه نامه    35
منابع     37

نانو تكنولوژي،  فناوري نوين
نانو تكنولوژي فناوري جديدي است كه تمام دنيا را فراگرفته است و به تعبير دقيقتر "نانو تكنولوژي بخشي از آينده نيست بلكه همه آينده است ".در اين مقاله بعد از تعريف نانو به بيان دلايل كاربرد ها و ضرورتهاي توجه به اين فناوري اشاره شده است .
تعريف نانو تكنولوژي
نانو تكنولوژي،توانمندي توليد مواد،ابزار ها و سيستمهاي جديد با در دست گرفتن كنترل در سطح مولكولي و اتمي و استفاده از خواص آنها درمقیاس نانو می باشد.
علم نانو، عبارت است از مطالعه و پژوهش  وسايل و ساختار هايي كه در كوچكترين واحد ديمانسيون ( 200 )نانومتر يا كوچكتر وجود دارند . از تعاريف فوق بر مي آيد كه نانو تكنولوژي يك رشته نيست بلكه رويكرد جديدي در تمام رشته هاست .براي نانو تكنولوژي كاربرد هايي را در حوزه های مختلف از غذا، دارو تشخيص پزشكي و بيوتكنولوژي تا الكترونيك، كامپيوتر، ارتباطات، حمل ونقل، انرژي، محيط زيست، مواد هوا و فضا و امنيت ملي بر شمرده اند : كاربرد هاي وسيع اين عرصه و پيامد هاي اجتماعي سياسي و حقوقي آن،اين فناوري را به عنوان زمينه فرا رشته اي و فرا بخش مطرح نموده است
تاريخچه نانو در جهان
 چهل سال پيش ريچارد فيمن متخصص كوانتوم نظري و دارنده جايزه نوبل در سخنراني معروف خود در سال 1959 با عنوان آن پايين فضاي بسياري هست به بررسي بعد رشد نيافته علم مواد پرداخت وي در آن زمان اظهار داشت اصول فيزيك، تا آنجايي كه من توانايي فهمش را دارم، بر خلاف امكان ساختن اتم به اتم چيزها حرفي نمي زند او فرض را بر اين قرار داد كه اگر دانشمندان فرا گرفته اند كه چگونه ترانزيستورها و ديگر سازه ها را با مقياس هاي كوچك بسازند، پس خواهيم توانست كه آنها را كوچك و كوچكتر نماييم . در  واقع آنها به مرزهاي حقيقي شان در لبه هاي نا معلوم كوانتوم نزديك خواهند بود به طوري كه يك اتم را در مقابل ديگري به گونه اي قرار دهيم كه بتوانيم كوچكترين محصول مصنوعي و ساختگي ممكن را ايجاد نماييم و جای این سوال باقی می ماند که  با استفاده از اين فرمهاي بسيار كوچك چه وسايلي مي توانيم ايجاد كنيم ؟
اصول پايه نانو تكنولوژي
نانو تكنولوژي، تكنولوژي سريع و نويني است كه امكان كار،دست كاري و توليد ابزار، مواد و ساختار هايي در سطح مولكولي و حتي اتمي توسط اتم در ساختارهاي عملكردي در بعد نانومتر را مي دهد .