مقدمه ای بر بسته بندی مواد غذایی

فهرست مطالب
مقدمه
ساير انواع بسته بندي موثر غذا يي عبارتند از :
مواد مورد استفاده در بسته بندي
انواع پلي مرهاي مرکب
ساير مواد موجود در پلاستيک ها
بسته‌بندی مواد غذائی
نان و شیرینی‌ها
غلات
شیرینی و شکلات
قهوه
فرآورده‌های لبنی
مواد غذائی خشک
مواد غذائی منجمد
گوشت
کیسه‌های توری
مزیت اساسی کیسه‌های توری
تاثیر استفاده از ظروف یکبار مصرف بر مواد غذایی
هشدار پزشكان درباره ظروف یک ‌بار مصرف
ظرف شفاف به‌علاوه ی غذای داغ مساوی ‌است با سرطان
استاندارد را فراموش نكنیم
روش‌های مدرن بسته بندی مواد غذایی
انواع بسته بندی
بسته بندی اسپتیك
وظایف بسته‌بندی
بسته‌های بزرگ حمل‌ونقل
بسته‌بندی‌ بویل - این - بگ
خصوصیات کلی
بسته‌بندی شرینک
بسته‌های مصرفی
مشکلات بسته‌بندی موادغذائی در ایران
مقدار و نحوه بسته‌بندی مواد غذائی مختلف

مقدمه
بسته بندي عبارت است از هنر وعلم اماده سازي مواد غذايي براي انبار کردن ،ودر نها يت فروش . بسته بندي بايد تا حد امکان ساده و ارزا ن باشد ضمن اينکه اهداف اوليه بسته بندي يعني خاصيت حفاظتي و جذابيت رانيز دارا باشد . با عنايت به اين که مواد بسته بندي توسط ماشين هاي مختلف فرايند مي شوند بنابراين خواص ديگري نيز بايد داشته باشند که عبارتند از : نرمش ، قابليت پذيرش چاپ ، قابليت استفاده در ماشين هاي لفاف ، قابليت دوخته شدن در حرارت ، شکل پذيري به کمک باد يا خلا و يا فن اوريهاي حرارتي . خواص مطلوب ديگري که به وﻴﮋه از ديدگاه صنايع غذايي مهم هستند عبارتند از : شفا فيت ، نفوذپذيري يا غير نفوذپذيري محصول نسبت به بخار اب وگازهاي دي اکسيد کربن ، اکﺳﻴﮋ ن و نيتروﮋن .
اگر چه تعداد زيادي از مسا ئل فن اوري مربوط به استفاده از مواد پلاستيکي در بسته بندي مواد غذا يي از جمله مشکلاتي هستند که کلا به صنعت بسته بندي مربوط مي شوند ولي برخي از مسا ئل مربوط به طبيعت ماده به کار رفته در بسته بندي هستند که بايد مورد توجه قرار گيرند . موفقيت کاربرد پلاستيک ها در بسته بندي نياز به همکاري توليد کنند گان مواد غذا يي ، سازند گان انواع پلاستيک ها ، طراحان ودر نها يت مصرف کنند گان دارد .ملا حظات اقتصا دي محدوديت هاي بيشتري را اعمال مي کند ، چرا که مصرف کننند گان صرفا به دنبال کيفيت محصول هستند تا بسته بندي انها .
ساير انواع بسته بندي موثر غذا يي عبارتند از :
-ورقه هاي حساس به ميکروويو که باي افزايش سطح برخي از مواد غذ ايي مانند ورق هاي سيب زميني ، انواع نان ها وذرت باد کرده در محيط هاي گرم مورد اسفاده قرار مي گيرند .
-نشانگرهاي انجام فرايند ميکروويو
-ورقه هاي منتشر کننده بخار
-نشانگر هاي حرارت ديدگي بيش از حد مواد غذا يي که شرايط نامناسب فرايند حرارتي را اشکار مي سازند
تجزيه کننده ماده غذايي
اين تجزيه کننده که توسط کمپاني سرو مکس توليد شده است ، مي تواند مقادير اکﺳﻴﮋ ن و دي اکسيد کربن را در بسته هاي قابل ارتجاع ومحکم مواد غذاي و به صورت همزمان اندازه گيري نمايد . براي استفاده در بسته بندي در جو کنترل شده و اصلاح شده طراحي شده است . اين دستگاه قادر است نمونه هاي به کوچکي 8 ميلي ليتر حجم را نيز اندازه گيري کند .
مواد مورد استفاده در بسته بندي
مو اد بسته بندي شده طوري طراحي شده اند که با سرعت هاي نفوذ پذيري معيني و همخواني با سرعت تنفس سبزيهاي بستهبندي شده مي توانند ورود اکﺳﻴﮋن را به داخل بسته بند ي کنترل کنند و اجازه دهند تا دي اکسيد کربن خارج شود .مواد بسته بندي همچنين داراي استحکامي هستند که به راحتي ضربات مکانيکي مرحله توزيع مواد غذا يي را تحمل نمايند