کارآفرینی در صنایع غذایی فراوردهای لبنیاتی

فهرست :

بخش اول: مقدمه
پوکی استخوان بیماری خاموش
بخش دوم : کلیات درباره شرکت
خلاصه فعالیت تعاونی
تاریخچه شرکت
تنظیم دوایربه خدماتی و تولیدی
چارت سازمانی
بخش سوم: آزمایشگاه
خطوط تولید
مراحل پاستوریزاسیون شیر
تولید پنیر سفید مخصوص صبحانه
مراحل ساخت کره پاستوریزه
خط تولید دوغ پاستوریزه
مراحل تولید خامه قنادی شیرین شده
خط تولید کشک مایع
مراحل تولید پنیر پیتزا
خط تولید ماست خامه ای
بخش چهارم : انبار
انبار های سرپوشیده
انبار های باز
وظایف انباردار
انواع موجودی های انبار
کالای انتقالی از سایر انبار ها و اجناس بر گشتی
مدارک خرید
تحویل کالا به انبار
تحویل دائم
نحوه و موارد استفاده از فرم رسید انبار
در خواست کالا و مواد از انبار
تحویل وخروج کالا ازانبار
کارتکس انبار
گزارش موجودی از انبار
اصول ایمنی و حفاظت انبار
بخش پنجم : مقدمه
عوامل موثر در بالا بردن میزان فروش
بازاریابی و تبلیغات
مزایای تبلیغات
وظایف مدیر بازاریابی و فروش
بخش ششم : دایره سرپرستی
نقش واحد سرپرستی به عنوان جزیی از سیستم
اصول مدیریت و سرپرستی
واحد خرید مواد
خرید های داخلی
در خواست خرید مواد
سفارش کالا به فروشنده
بازرسی و کنترل اجناس خریداری شده
بخش هفتم : گردش حساب های صنعتی
فهرست حساب های ترازنامه ای
فهرست حساب های سود و زیانی
بهای تمام شده کالای فروخته شده
هزینه ها
سایر درآمدها
کسور درآمد
سیستم حسابداری صنعتی کارخانه
کنترل مواد
کسر و اضافات مواد
عوامل بهای تمام شده مواد اولیه
نحوه ثبت مواد برگشتی به انبار
هزینه های مشترک و فرعی کارخانه
کنترل هزینه های دستمزد
حسابداری حقوق و دستمزد
دستمزد اوقات تلف شده
پاداش کارکنان
ذخیره دستمزد ایام مرخصی
توضیحاتی راجع به برخی کسورات دستمزد بیمه
پرداخت مساعده
انحرافات حقوق و دستمزد
کنترل سربار کارخانه
برآورد هزینه های سربار.
تجزیه تحلیل کسری یا اضافات سربار کارخانه
بخش هشتم : واحد تعمیرات
نگهبانی
نتیجه گیری وجع بندی
مقدمه:
به نام خالق هستي كه شير را نوشيدني گوارا گردانيد تا اهل ايمان را عبرتي از قدرت لايزال او باشد و بهشتيان را به نهرهاي آن وعده داد تا لذت رضوان خويش را كامل گرداند.
اگرچه اين نوشيدني حيات بخش، منبع غني از تركيبات مورد نياز بدن بوده ودانشمندان هر روز ابعاد تازه اي از اسرار اين غذاي كامل را كشف و به جوامع ارائه مي دهند متاسفانه به دليل عدم آگاهي مصرف سرانه آن در ايران حدود نصف استانداردهاي مطلوب مي باشد.
پوكي استخوان – بيماري خاموش :
زنان هشت برابر بيشتر از مردان دچار پوكي استخوان مي شوند:
به اعتقاد محققان، احتمال دچار شدن به پوكي استخوان در موارد زير بيشتر است:
سن بيش از 50 سال، زن بودن، يائسگي، نخوردن يا كم خوردن لبنيات، قرار نگرفتن در معرض نور مستقيم خورشيد، جثه كوچك،پوست روشن،ورزش نكردن،سيگار كشيدن، استفاده دراز مدت از داروهاي ضد انعقاد(كوروتون)، داشتن افراد مبتلا به پوكي استخوان در ميان خويشاوندان، استفاده از غذاهاي پر نمك،نوشيدن الكل و قهوه زياد و بعضي از اختلالات هورموني مانند پركاري تيروئيد و كم كاري غدد جنسي.
درپوكي استخوان ، استخوان ها به شدت شكننده مي شوند و ممكن است با ضربه هاي كوچك و حتي خود به خود بشكنند،كلسيم در اين ميان براي بازسازي و استحكام استخوان از اهميت ويژه اي برخوردار است. اگر كلسيم بدن كافي نباشد استخوان پوك و شكننده مي شود. پوكي استخوان علامتي ندارد. يك نكته بازدارنده در جهت اطلاع از اين بيماري اين است كه معمولا شخص بعد از شكستگي به وجود آن پي مي برد. در بعضي از افراد پوكي استخوان به صورت خميدگي ستون فقرات بروز مي كند. بهترين روش تشخيص پوكي استخوان سنجش تراكم استخواني (رانسيتو متري) است كه با نظر پزشك صورت مي گيرد.
کلیات در رابطه با شرکت :
كارخانه فرآورده هاي لبني كلات( لبنوش) سهامي خاص يكي از مراكز توليد مهم ترين مواد غذايي در كشور مي باشد. اين كارخانه و ساير كارخانجات توليد كننده محصولات لبني در استان خراسان زير نظر مستقيم شركت تعاوني توليد كنندگان فرآورده هاي لبني پاستوريزه خراسان قرار دارد. شركت تعاوني توليد كنندگان محصولات لبني در سال 71 با همكاري جهاد كشاورزي و اداره كل تعاون استان خراسان جهت ارائه خدمت به واحد هاي فرآوري لبنيات پاستوريزه و تامين نياز آن ها و فروش توليداتشان تشكيل گرديد و هم اكنون 45 كارخانه را در استان خراسان تحت پوشش خود دارد.